Pão caseiro

Não custa nada fazer em casa

Desde de que adquiri uma maquina de fazer pão, tive a curiosidade de experimentar algumas receitas minhas em vez de utilizar as receitas pré definidas da maquina.

As primeiras tentativas foram…..para o lixo!!!

O pão estava muito duro não tinha levedado e tinha um sabor desagradável. Parecia uma pedra!

Porém descobrir as quantidades certas e o resultado foi este.

Ingredientes
0.320 L Agua Tépida 
0.025 Kg Fermento Fresco
2 colheres de sopa de açúcar
0.600 Kg Farinha de trigo 55
1.5 colheres de chá de Sal fino
2 colheres de azeite

Preparação (Maquina)
Juntar os ingredientes na seguinte ordem:
Agua tépida com o fermento e o açúcar, misturar e colocar no recipiente.
Juntar a farinha com o sal.
Por fim juntar o azeite .
Deixar no programa mais indicado (dependa da maquina).

Preparação (Manual)
Num recipiente adicionar a farinha com o sal e abrir um buraco no meio.
Adicionar a água com o fermento e o açúcar misturados.
Juntar o azeite.
Por fim papar o buraco com a farinha e começar a amassar tudo até que a massa não cole na mão.
Dar a forma que se pretende, colocar em tabuleiros com farinha e guarda los num local quente.
Esperar que fermentem.
Colocar no forno a 160º C retirar quando tiverem acastanhados.

Enjoy Life's Cupcakes and Sweet Treats for Everyone!

Livro para download:

Enjoy Life's(TM) Cupcakes and Sweet Treats for Everyone!: 150 Delicious Treats That Are Safe for Anyone with Food Allergies, Intolerances, and Sensitivities

Fair Winds | Betsy Laakso | 2007 | HQ PDF | ISBN: 1592334040 | 225 pages | 101 Mb

Cupcakes doces para todos! Biscoitos anti-alérgico, bolos e outros doces que são seguros e deliciosos. Receitas como Chocolate Raspberry Supremo e bolinhos de Manga, os clássicos Moranguinhos, e mais além, cada uma das 150 receitas são livres de glúten e outros condicionantes alimentares mais comuns. Os leitores vão aprender a usar ingredientes naturalmente anti-alérgicos sem perder o gosto.

Download: http://uploaded.net/file/9wl3s0cc

Queijadas "Basta misturar tudo"

Queijadas de Leite

Ingredientes
0.400 Kg Açúcar branco
0.150 Kg Farinha de trigo 55
0.500 Kg Leite de vaca UHT meio gordo
0.075 Kg Manteiga com sal amolecida
0.300 L Ovo (aproximadamente 5 ovos)
Raspa de limão

Preparação
Misturar todos os secos primeiro e depois os líquidos.
Untar as formas com manteiga ou spray desmoldante e colocar num tabuleiro.
Encher as formas com o aparelho até atingir o topo.
Cozer a 180º C até ficarem acastanhadas.

Informação
No forno a massa irá crescer um bocado e depois diminui.
Se utilizar um forma maior poderá fazer um bolo.

Queijadas de Cheesecake


Ingredientes
0.200 Kg Açúcar branco
0.075 Kg Farinha de trigo 55
0.600 Kg Queijo Filadélfia
0.050 Kg Manteiga com sal derretida
3 Ovos
Raspa de limão

Preparação
Amolecer o queijo Filadélfia com a máquina.
Juntar os ovos inteiros um a um.
Adicionar a manteiga derretida ao aparelho.
Juntar os secos.
Untar as formas com manteiga ou spray desmoldante e colocar num tabuleiro.
Encher as formas com o aparelho até atingir o topo.
Cozer a 180º C até ficarem acastanhadas.

Abram alas para o Noddy

Que dia especial! Muitos Parabéns António

Para nós que convivemos diariamente com a sua alegria e simpatia, todos os dias são especiais. Desejamos que esteja por muitos anos ao nosso lado.

E que seja sempre possível receber um merecido bolo de aniversário para poder ser partilhado por todos.

Mas ainda melhor é receber um feito com carinho e amor

Lara Teixeira confeccionou um belíssimo bolo cujo o tema era o Noddy.

Saboroso, Bonito, e cheio de Amor.

Informação

Passo a informar que é possível encomendar outros bolos temáticos e não só.

Para tal basta ir ao FACEBOOK e deixar mensagem.

Lara Teixeira Encomendas

 

Financier

Financier

O financier é um pequeno bolo francês, leve e húmido  semelhante ao pão de ló, e, geralmente, contém farinha de amêndoa, ou amêndoa aromatizante. A característica distintiva da receita é a manteiga marrom.
Outros ingredientes incluem clara de ovo, farinha e açúcar em pó.
Geralmente os financiers são cosidos ​​em moldes rectangulares pequenas.

Ingredientes
0.100 Kg Amêndoa em pó
0.300 Kg Açucar
0.100 Kg Farinha T55
0.400 Kg Manteiga sem sal
0.240 L Claras de ovo

Preparação
Derreter a manteiga sem sal até fazer "marrom". Reservar para se utilizar mais tarde.
Misturar os secos.

Juntar as claras liquidas e bater até ficar homogéneo.

Verter a manteiga FRIA em fio.

Misturar até ficar tudo homogéneo.

Colocar nas formas pretendida previamente untadas.

Cozer a 160ºC com humidade durante 25 minutos.

Este Bolo era composto por: 2 Placas de Financier de amêndoa; Creme de bolacha com natas; Ganache de chocolate e Cerejas Liofilizadas embebidas com vinho do porto.  

Celebrate with Chocolate: Totally Over-the-Top Recipes

Livro para download:

Marcel Desaulniers, "Celebrate with Chocolate: Totally Over-the-Top Recipes" 
English | ISBN: 0688162983 | 2002 | EPUB | 192 pages | 16.6 MB

Quem pode resistir à tentação de chocolate? Neste livro, o chef pâtissier Marcel Desaulniers, oferece a maior e melhor coleção de sobremesas de chocolate disponíveis - dezenas de delícias incríveis de cada variedade, de bolos, pudins e tortas. Indo além de sobremesas comuns, CELEBRAR COM O CHOCOLATE inclui delícias como as trufas Tart feitas de manteiga de amendoim, chocolate e biscoitos recheados de geléia, chocolate Grasshopper Ice Cream Sandwich, Roll Cacau, Chocolate Brioche Rabanada, e muito mais. Com instruções de especialistas e uma seção informativa sobre equipamentos, ingredientes e técnicas, comemorar com chocolate é um sonho tornado realidade.

Download: http://uploaded.net/file/icwbe14w/0688162983.epub

Sobremesas de Autor

O que são sobremesas de autor?

A resposta é simples mas complexa.

• Podem ser sobremesas conhecidas modificadas pelo o autor.
• Sobremesas completamente novas (sem registo).
• Ou ainda a junção de muitas receitas conhecidas ou não num único elemento.

Mil Folhas. Modificado. Este tipo de de montagem/decoração já é mais conhecida e muito visto em superfícies de nome.

Trip de Sabores. Criado por Ricardo Teixeira. Esta sobremesas nasceu  por acaso. Foi feita para servir de avaliação. É composta por três elementos: Gelatina de Ananás, Massa de ovo e semi-frio de framboesa. Neste desafio era necessário criar uma sobremesa do zero não podendo utilizar elementos conhecidos registados.





  Alto dos Ventos. Um sobremesa que utiliza vários elementos conhecidos que se juntam para se transformarem num novo. Semi-frio de laranja crocante de chocolate creme de natas e sorbet de vinho verde.

Tartes

Tarte de Limão Merengada (Massa)

Ingredientes
0.190 Kg Manteiga sem sal
0.150 Kg Açúcar Branco
0.070 L Ovo liquido 
0.380 Kg Farinha de Trigo 55
Pode-se colocar raspas de Limão/Laranja para aromatizar

Preparação

Começar por misturar a manteiga com o açúcar branco. Até o açúcar se dissolver com a manteiga.

Juntar o ovo aos poucos para não deslaçar. Deixar homogeneizar tudo.

Juntar a farinha toda de uma vez. Não é necessário peneirar.

Misturar tudo e guardar no frio em filme. Assim a massa descansa e torna-se mais consistente.

Informação

A Massa pode ser guardada no congelador a -18ºC durante 1 ano.

Se quiser uma massa mais fraca (tipo esfarelada) não coloque a mesma a descansar.

Esta massa coze antes de se colocar o recheio.

 Tarte de Limão Merengada (Creme)

Ingredientes

0.100 L Sumo de Limão
0.250 L Água

0.025 Kg Amido de Milho
0.050 L Gema de ovo

0.050 L Ovo

0.065 Kg Açúcar branco

0.125 Kg Manteiga com sal

4 Uni Folhas de Gelatina

Preparação

Ferver a água com o sumo de limão. Entretendo demolhe a gelatina em pouca água e reserve para mais tarde.

Noutro recipiente à parte misturar o amido de milho com o açúcar.

Juntar as gemas e os ovos e mexer até formar uma papa.

Juntar este preparado e juntar ao anterior.

Levar a cozer em lume brando sempre mexendo.

Depois de começar a engrossar retira-se do lume e adicionar a gelatina demolhada e de seguida a manteiga sempre mexendo com varas.

Tarte de Limão Merengada (Merengue)

Ingredientes
0.150 L Clara de ovo
0.250 Kg Açúcar branco

Preparação
Merengue rápido: Bater as claras com o açúcar até ficar muito consenciente.
Colocar num saco pasteleiro usando uma boquilha frisada.

Informação

Existe mais tipos de Merengues. Este tipo é o mais fácil de fazer.

  

Buffet para Todos

Buffets

Um dos meus trabalhos diários é organizar buffets para eventos, reuniões, casamentos, festas e outros acontecimentos. Que tal em vez de fazer uma receita grande porque não fazer várias receitas pequenas. Todas as pessoas vão apreciar :):):)

Pudim de Côco; Semi-Frio de Morango; Crumble de Maça

Arroz Doce

"N" Sobremesas :)

Veredicto Final
É verdade que temos mais trabalho! Mas o resultado final ser completamente diferente.

Alguém faz Anos !!!

Bolo de Aniversário

Já faz algum tempo que não publico nada. Trabalho, Casa sempre ocupado a fazer pequenas coisas que tiram o tempo todo.

Bem felizmente agora tenho tempo para mostrar uma pequena criação.
Na de especial mas foi feita com todo o carinho para o meu Irmão.

Massa Financier com recheio de creme mascarpone e cobertura de chocolate.

Parabéns David.

Pode não ser a melhor combinação mas todas as pessoas comeram e repetiram.