Tartes

Tarte de Limão Merengada (Massa)

Ingredientes
0.190 Kg Manteiga sem sal
0.150 Kg Açúcar Branco
0.070 L Ovo liquido 
0.380 Kg Farinha de Trigo 55
Pode-se colocar raspas de Limão/Laranja para aromatizar

Preparação

Começar por misturar a manteiga com o açúcar branco. Até o açúcar se dissolver com a manteiga.

Juntar o ovo aos poucos para não deslaçar. Deixar homogeneizar tudo.

Juntar a farinha toda de uma vez. Não é necessário peneirar.

Misturar tudo e guardar no frio em filme. Assim a massa descansa e torna-se mais consistente.

Informação

A Massa pode ser guardada no congelador a -18ºC durante 1 ano.

Se quiser uma massa mais fraca (tipo esfarelada) não coloque a mesma a descansar.

Esta massa coze antes de se colocar o recheio.

 Tarte de Limão Merengada (Creme)

Ingredientes

0.100 L Sumo de Limão
0.250 L Água

0.025 Kg Amido de Milho
0.050 L Gema de ovo

0.050 L Ovo

0.065 Kg Açúcar branco

0.125 Kg Manteiga com sal

4 Uni Folhas de Gelatina

Preparação

Ferver a água com o sumo de limão. Entretendo demolhe a gelatina em pouca água e reserve para mais tarde.

Noutro recipiente à parte misturar o amido de milho com o açúcar.

Juntar as gemas e os ovos e mexer até formar uma papa.

Juntar este preparado e juntar ao anterior.

Levar a cozer em lume brando sempre mexendo.

Depois de começar a engrossar retira-se do lume e adicionar a gelatina demolhada e de seguida a manteiga sempre mexendo com varas.

Tarte de Limão Merengada (Merengue)

Ingredientes
0.150 L Clara de ovo
0.250 Kg Açúcar branco

Preparação
Merengue rápido: Bater as claras com o açúcar até ficar muito consenciente.
Colocar num saco pasteleiro usando uma boquilha frisada.

Informação

Existe mais tipos de Merengues. Este tipo é o mais fácil de fazer.