Pennacotas

Pennacota de Manga e Côco

Ingredientes
0.125 L Leite de côco
0.050 Kg Puré de manga (ou outra fruta qualquer)
0.025 Kg Açúcar Branco
0.005 Kg Agar (ou 1 folha de gelatina)
0.001 L Essência de Côco (uma gota)

Preparação
Juntar todos os ingredientes (excepto o agar) e triturar até ficar homogeneizado.
Levar ao lume e ferver durante 5 minutos.
Juntar o agar e deixar 5 minutos em lume brando.
Colocar em formas à escolha e colocar no frigorífico ou abatedor.

Pennacotaca de manga (pouco) e côco com decoração de framboesa

Informação
O Agar pode ser substituído por gelatina.
Se o aparelho for colocado num abatedor ter cuidado para não congelar.

Muffins

Muffins simples

Ingredientes
2 Kg Farinha T55
0.900 Kg Açucar
0.120 Kg Fermento em pó
0.020 Kg Sal fino
0.800 L Ovos
1 L Leite
1 L Óleo
0.050 Kg Manteiga (derretida)

Preparação
Colocar os ingredientes secos dentro da batedeira e pré-misturar.
Juntar os ingredientes líquidos.
Deixar bater até se formar uma pasta.
Colocar em formas à sua escolha.
Cozer a 180º C durante 12 Minutos

Muffin

Informação
Esta massa cresce na cozedura.
Pode-se decorar com frutas (secas, vermelhas, etc) ou chocolate (colocar no meio não no topo).

Bolo de Requeijão

Bolo de Requeijão

Ingredientes
0.4 Kg Gemas
1.200 Kg Ovos
3 Kg Açúcar
0.600 Kg Farinha T55
0.550 Kg Manteiga
0.020 Kg Canela em pó
6 Kg Requeijão

Preparação
Bater os ovos com as gemas até ficarem fofos e leves (Enquanto se bate os ovos juntar o açúcar aos poucos).
Triturar o requeijão até ficar mole.
À parte misturar a canela em pó e a farinha.
Juntar o requeijão ao ovos batidos e deixar homogeneizar.
Juntar a canela em pó e a farinha.
Quando a massa estiver homogénea colocar nas formas untadas.
Levar ao forno a 180ºC até estiverem douradas por cima.

Creme Mascarpone

Creme Mascarpone

Ingredientes
1 Kg Mascarpone
0.250 Kg Açúcar em pó
0.5 Kg Natas (acima de 20% de gordura)
Vodka/Licor/Whisky/Groselha q.b

Preparação
Bater as natas até crescerem. Juntar o açúcar em pó e misturar.
Misturar o mascarpone e homogeneizar.
Juntar Vodka/Licor/Whisky a gosto.

Folhadinhos com creme mascarpone e morango a decorar

Informação
Pode-se substituir o mascarpone por outro queijo com as mesmas características por exemplo Philadelfia. Mas não terá o mesmo sabor.

Pão de Ló Mascavado

Pão de Ló Mascavado

Ingredientes
0.5 L Ovos
0.100 L Gemas
0.300 Kg Açúcar Mascavado
0.200 Kg Farinha T55
0.100 Kg Maizena
0.100 Kg Amêndoa sem pele/Côco ralado

Preparação
Escolha a forma ( quadrada ou rectangular) untar a mesma.
Bater os Ovos e as Gemas enquanto crescem colocar o açúcar pouco a pouco.
Quando o preparado tiver crescido colocar a farinha, o amido de milho e a amêndoa ou o côco.

Evolver (pode ser envolvido na maquina na velocidade mínima).
Colocar a massa na forma previamente untada (Encher até metade).
Colocar no forno 180ºC durante 10/15 minutos ou até se desprender das bordas ou o meio estiver consistente.
Retirar da forma o mais depressa possível e deixar arrefecer.

Pão de Ló Mascavado com recheio de creme pasteleiro e cobertura de chocolate decorado com nozes e mel com framboesa 

Informação

Este tipo de pão de ló é perfeito para fazer bolo grandes.

Pão de Ló Simples

Pão de Ló Simples

Ingredientes
0.400 Kg Ovos
0.100 Kg Gemas
0.200 Kg Açúcar refinado
0.180 Kg Farinha T55
0.020 Kg Amido de Milho (Maizena)

Preparação
Escolha a forma (Circular, rectangular, etc) untar a mesma.
Bater os Ovos e as Gemas enquanto crescem colocar o açúcar pouco a pouco.
Quando o preparado tiver crescido e esbranquiçado colocar a farinha e o Amido de Milho e envolver (pode ser envolvido na maquina na velocidade mínima).
Colocar a massa na forma previamente untada.
Colocar no forno 180ºC durante 15/20 minutos ou até se desprender das bordas e o centro estiver consistente.
Retirar da forma o mais depressa possível e deixar arrefecer.
Polvilhar com açúcar e canela em pó.