Queijadas "Basta misturar tudo"

Queijadas de Leite

Ingredientes
0.400 Kg Açúcar branco
0.150 Kg Farinha de trigo 55
0.500 Kg Leite de vaca UHT meio gordo
0.075 Kg Manteiga com sal amolecida
0.300 L Ovo (aproximadamente 5 ovos)
Raspa de limão

Preparação
Misturar todos os secos primeiro e depois os líquidos.
Untar as formas com manteiga ou spray desmoldante e colocar num tabuleiro.
Encher as formas com o aparelho até atingir o topo.
Cozer a 180º C até ficarem acastanhadas.

Informação
No forno a massa irá crescer um bocado e depois diminui.
Se utilizar um forma maior poderá fazer um bolo.

Queijadas de Cheesecake


Ingredientes
0.200 Kg Açúcar branco
0.075 Kg Farinha de trigo 55
0.600 Kg Queijo Filadélfia
0.050 Kg Manteiga com sal derretida
3 Ovos
Raspa de limão

Preparação
Amolecer o queijo Filadélfia com a máquina.
Juntar os ovos inteiros um a um.
Adicionar a manteiga derretida ao aparelho.
Juntar os secos.
Untar as formas com manteiga ou spray desmoldante e colocar num tabuleiro.
Encher as formas com o aparelho até atingir o topo.
Cozer a 180º C até ficarem acastanhadas.

Abram alas para o Noddy

Que dia especial! Muitos Parabéns António

Para nós que convivemos diariamente com a sua alegria e simpatia, todos os dias são especiais. Desejamos que esteja por muitos anos ao nosso lado.

E que seja sempre possível receber um merecido bolo de aniversário para poder ser partilhado por todos.

Mas ainda melhor é receber um feito com carinho e amor

Lara Teixeira confeccionou um belíssimo bolo cujo o tema era o Noddy.

Saboroso, Bonito, e cheio de Amor.

Informação

Passo a informar que é possível encomendar outros bolos temáticos e não só.

Para tal basta ir ao FACEBOOK e deixar mensagem.

Lara Teixeira Encomendas

 

Financier

Financier

O financier é um pequeno bolo francês, leve e húmido  semelhante ao pão de ló, e, geralmente, contém farinha de amêndoa, ou amêndoa aromatizante. A característica distintiva da receita é a manteiga marrom.
Outros ingredientes incluem clara de ovo, farinha e açúcar em pó.
Geralmente os financiers são cosidos ​​em moldes rectangulares pequenas.

Ingredientes
0.100 Kg Amêndoa em pó
0.300 Kg Açucar
0.100 Kg Farinha T55
0.400 Kg Manteiga sem sal
0.240 L Claras de ovo

Preparação
Derreter a manteiga sem sal até fazer "marrom". Reservar para se utilizar mais tarde.
Misturar os secos.

Juntar as claras liquidas e bater até ficar homogéneo.

Verter a manteiga FRIA em fio.

Misturar até ficar tudo homogéneo.

Colocar nas formas pretendida previamente untadas.

Cozer a 160ºC com humidade durante 25 minutos.

Este Bolo era composto por: 2 Placas de Financier de amêndoa; Creme de bolacha com natas; Ganache de chocolate e Cerejas Liofilizadas embebidas com vinho do porto.  

Celebrate with Chocolate: Totally Over-the-Top Recipes

Livro para download:

Marcel Desaulniers, "Celebrate with Chocolate: Totally Over-the-Top Recipes" 
English | ISBN: 0688162983 | 2002 | EPUB | 192 pages | 16.6 MB

Quem pode resistir à tentação de chocolate? Neste livro, o chef pâtissier Marcel Desaulniers, oferece a maior e melhor coleção de sobremesas de chocolate disponíveis - dezenas de delícias incríveis de cada variedade, de bolos, pudins e tortas. Indo além de sobremesas comuns, CELEBRAR COM O CHOCOLATE inclui delícias como as trufas Tart feitas de manteiga de amendoim, chocolate e biscoitos recheados de geléia, chocolate Grasshopper Ice Cream Sandwich, Roll Cacau, Chocolate Brioche Rabanada, e muito mais. Com instruções de especialistas e uma seção informativa sobre equipamentos, ingredientes e técnicas, comemorar com chocolate é um sonho tornado realidade.

Download: http://uploaded.net/file/icwbe14w/0688162983.epub

Sobremesas de Autor

O que são sobremesas de autor?

A resposta é simples mas complexa.

• Podem ser sobremesas conhecidas modificadas pelo o autor.
• Sobremesas completamente novas (sem registo).
• Ou ainda a junção de muitas receitas conhecidas ou não num único elemento.

Mil Folhas. Modificado. Este tipo de de montagem/decoração já é mais conhecida e muito visto em superfícies de nome.

Trip de Sabores. Criado por Ricardo Teixeira. Esta sobremesas nasceu  por acaso. Foi feita para servir de avaliação. É composta por três elementos: Gelatina de Ananás, Massa de ovo e semi-frio de framboesa. Neste desafio era necessário criar uma sobremesa do zero não podendo utilizar elementos conhecidos registados.





  Alto dos Ventos. Um sobremesa que utiliza vários elementos conhecidos que se juntam para se transformarem num novo. Semi-frio de laranja crocante de chocolate creme de natas e sorbet de vinho verde.